了解吸水母料

    我们都知道的吸水母料在生活中生产中发挥的重要作用，也知道了关于它的一些个常用的种类。但是对于如何在食品加工中进行消泡的，我们很多人还是不太了解，下面我们就介绍一下关于它的工作机理。

　　泡沫局部表面张力降低导致泡沫的破灭，这种机理的起源是将醇或者是植物油撒在泡沫上，当其溶入泡沫液，会显着的降低该处的表面张力。这是因为这些物质一般对水的溶解度较小，表面张力的降低仅仅只限于泡沫的局部，而泡沫周围的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分被强烈地向四周牵引、延伸，后破裂。

　　吸水母料能破坏膜弹性而导致气泡破灭，他还能促使液膜排液，终导致气泡破灭。添加到泡沫体系中，会向汽液界面扩散，使具有稳泡作用的表面活性剂难以发生恢复膜弹性的能力。泡沫排液的速率可以反映泡沫的稳定性，添加一种加速泡沫排液的物质，也可以起到消泡的作用。

    添加疏水固体颗粒也可以导致气泡破灭，因为疏水固体颗粒会吸收表面活性剂的疏水端，使疏水颗粒产生亲水性并进入水相。从而起到消泡的作用。另外增溶助泡表面活性剂也可以导致气泡破灭，电解质瓦解表面活性剂双电层而导致气泡破灭。